أدلة الطعام والمطاعم التقليدية في إسطنبول

نحافظ على تقاليد المطاعم التقليدية في قاسم باشا منذ عام 1944. تشرح هذه الأدلة الثقافة الكامنة وراء المائدة: ما هو المطعم التقليدي، وكيف يُشرب العرق، وماذا تعني المقبلات، وأين تأكل جيداً حول بيوغلو دون الوقوع في فخ السياح.

ما هو المطعم التقليدي (المَيْخانة)؟ المطعم التقليدي ليس حانة ولا مطعماً عادياً. تعرّف على حقيقة المَيْخانة التركية وأصل التقليد وما يحدث على المائدة وكيف تستمتع… كيف يُشرب العرق؟ ما هو العرق، ولماذا يتحول إلى أبيض حليبي، والترتيب الصحيح للعرق والماء والثلج، وماذا يؤكل معه، وآداب الكأس. دليل عملي من مَيْخانة… دليل المقبلات التركية المقبلات الباردة والساخنة وأطباق زيت الزيتون وكيف يتم الطلب في المَيْخانة. دليل عملي للمقبلات التي ستجدها فعلاً على المائدة، مع… أين تأكل قرب برج غلطة وتقسيم دليل صادق للأكل حول بيوغلو — غلطة وشيشهانه وأصمالي مسجيت ونويزاده وقاسم باشا — بما في ذلك الشوارع التي تُعدّ فخاً للسياح وأين…