أمسيات بيوغلو: أين ومتى ولماذا
الحياة الليلية في إسطنبول ليست شيئاً واحداً. ففي نصف كيلومتر واحد قد تجد شارع بارات صاخباً، ومَيْخانة هادئة، وصالة تُعزف فيها موسيقى الفاصل حيّة، ونادياً يفتح حتى الصباح. يساعدك هذا الدليل على التمييز بينها ووضع أمسيتك في المكان المناسب.
أنواع الأماكن: اعرف ما تختاره
هناك أربع طرق رئيسية لقضاء أمسية في إسطنبول، والخلط بين المسمّيات هو ما يجعل المرء يقع في المكان الخطأ.
- المَيْخانة — تدور الأمسية حول الطعام. تُقتسم المقبلات، ويُشرب العرق ببطء، وتمتد المائدة لساعات. الحديث ممكن، وإن وُجدت موسيقى فهي مرافقة لا مسيطرة.
- البار — يدور حول الشراب، والطعام أمر ثانوي. يقف الناس، والموسيقى عالية، والطاولات تتبدّل بسرعة.
- بيت التركو / صالة الفاصل — تدور حول الموسيقى الحية. في بيت التركو تُعزف موسيقى الأناضول الشعبية، وفي الفاصل الموسيقى التركية الكلاسيكية؛ وكلاهما يفرش المائدة لكن الموسيقى تقود الأمسية.
- النادي — يدور حول الليل. يمتلئ عادةً بعد منتصف الليل ويستمر حتى الصباح، ولا علاقة له بالعشاء.
أشيع خطأ بين هذه الأربعة هو البحث عن مَيْخانة والانتهاء في شارع بارات. ونشرح بالتفصيل كيف تعمل المَيْخانة في دليل ما هو المطعم التقليدي.
كيف تعمل الأوقات؟
يبدأ العشاء في تركيا متأخراً. الجلوس نحو الثامنة مبكر، وبين التاسعة والعاشرة أمر معتاد. وحين تُفرش مائدة المَيْخانة تستمر من ساعتين إلى أربع، فالطاولة التي تجلس في التاسعة تمتد بأريحية حتى منتصف الليل.
ثم تأتي البارات والنوادي بعد ذلك. والتسلسل الكلاسيكي في بيوغلو هو: المائدة في التاسعة، ثم الانتقال إلى بار قرب منتصف الليل، وما بعدها حسب الرغبة. أما العكس فيعني تفويت العشاء، إذ تغلق معظم مطابخ المَيْخانات قرب منتصف الليل.
ملاحظة عملية: لا تبيع المتاجر الكحول للأخذ بعد الساعة 22:00. لكن هذا لا ينطبق على الأماكن المرخّصة؛ فالمَيْخانات والبارات والمطاعم تواصل التقديم كالمعتاد. فلا داعي للركض إلى متجر — تكفي مواصلة الشرب حيث تجلس.
حياً بحي: ما الذي يناسب ماذا؟
- نيفيزاده وما حولها — إلى جوار شارع الاستقلال مباشرة، مَيْخانة تلو الأخرى. شريط حيّ وتاريخي، لكنه صار سياحياً بكثافة في السنوات الأخيرة؛ ويتفاوت السعر والجودة كثيراً من باب إلى آخر.
- اسمالي مسجيت — منطقة مزدحمة وصاخبة تختلط فيها المَيْخانات بالبارات. المكان المناسب إن كنت تبحث عن الزحام.
- كاراكوي — بارات أحدث وأكثر تصميماً، وجمهور شاب وأنيق. تركيزها على الشراب أكثر من الطعام.
- جيهانغير — مقاهٍ هادئة وبارات صغيرة، لمن يهرب من الضجيج.
- قاسم باشا — درجة واحدة تحت الاستقلال. لا سياح تقريباً، وأسعار معقولة، ومَيْخانات تحافظ على مستواها لأنها تخدم أهل الحي. وقد أعددنا دليل قاسم باشا منفصلاً عن الحي نفسه.
كيف تتجنّب فخاخ السياح
- لا تدخل مكاناً يناديك من الباب. فالمكان الذي لديه زبائن لا يحتاج إلى استيقاف المارّة.
- إن خلت القائمة من الأسعار فاسأل. واتفق على سعر المقبلات والمشروبات قبل أن تجلس.
- لا تقبل تلقائياً المقبلات التي تُحضَر إليك. فتقديم صينية المقبلات تقليد جميل، لكن ما تأخذه يُحتسب على الفاتورة؛ فأعد ما لا تريده.
- اطلب فاتورة مفصّلة. فكل مكان محترم يقدّمها بنداً بنداً.
- ابتعد درجة واحدة عن الشارع الرئيسي. فخمس دقائق سيراً تخفض السعر وترفع الجودة في الوقت نفسه غالباً.
الأسئلة الشائعة
في أي ساعة يُتناول العشاء في إسطنبول؟
عادةً نحو التاسعة مساءً. الثامنة تُعدّ مبكرة، وبين التاسعة والعاشرة هي الفترة الأكثر ازدحاماً. ولأن مائدة المَيْخانة تستمر من ساعتين إلى أربع، فإن مجموعة تجلس في التاسعة ستبقى حتى منتصف الليل.
هل الكحول متاح في إسطنبول؟
نعم، تقدّم المطاعم والمَيْخانات والبارات المرخّصة الكحول. والقيد الوحيد على البيع بالتجزئة: فالمتاجر لا تبيع الكحول بعد الساعة 22:00. ولا تمسّ هذه القاعدة الأماكن المرخّصة، حيث تستمر الخدمة كالمعتاد.
هل أختار مَيْخانة أم بار؟
إن أردت أمسية قائمة على الطعام والحديث فاختر المَيْخانة، وإن أردت الوقوف مع موسيقى عالية فاختر البار. والطريقة الكلاسيكية للجمع بينهما هي البدء بمائدة المَيْخانة ثم الانتقال إلى بار قرب منتصف الليل؛ أما العكس فستجد المطابخ قد أُغلقت.
هل بيوغلو آمنة ليلاً؟
بشكل عام نعم؛ فالمنطقة تبقى حيّة ومزدحمة حتى وقت متأخر. ويكفي الانتباه المعتاد في المدن الكبرى: تجنّب الأماكن التي تناديك من الباب، واتفق على الأسعار قبل الجلوس، واطلب فاتورة مفصّلة.