أين تأكل قرب برج غلطة وتقسيم

في بيوغلو عدد مطاعم في الشارع الواحد يفوق أي مكان آخر في إسطنبول تقريباً، والفارق في الجودة هائل. هذه خريطة بسيطة للمنطقة: أي أجزائها تستحق أمسيتك، وأيها بُني لمن لن يعودوا أبداً، وماذا يقع خارج الحدود السياحية مباشرةً.

المشكلة الصريحة مع شارع الاستقلال

شارع الاستقلال هو العمود الفقري لبيوغلو ويستحق المشي فيه. لكنه في المجمل لا يستحق أن تأكل فيه. فالمطاعم الواقعة مباشرةً على الشارع وفي الأمتار الأولى من أزقته تعيش على حركة مشاة تتبدّل باستمرار، وهو ما يُلغي معظم الضغط لتكون جيدة.

القاعدة التي تصحّ في كل إسطنبول تقريباً: إن رأيت أحدهم واقفاً بالخارج يحمل قائمة طعام ويدعوك للدخول، فواصل السير. الأماكن التي لها زبائن دائمون لا تحتاج إلى ذلك.

أصمالي مسجيت ونويزاده

هذان هما شارعا المَيْخانات الشهيران، على بعد دقائق من تونيل وغلطة سراي. لهما أجواء حقيقية — ضيّقان، صاخبان، والطاولات تفيض إلى الزقاق، والموسيقيون يتنقلون بينها.

وهما أيضاً النسخة الأكثر ازدحاماً والأغلى من هذا الطقس، والجودة تتفاوت بشدة من باب إلى آخر. إن أردت النسخة «البطاقة البريدية» من أمسية المَيْخانة ولا تمانع ثمنها فاذهب. واحجز مسبقاً في عطلة نهاية الأسبوع.

غلطة وشيشهانه

نزولاً من الاستقلال باتجاه البرج يتغير الطابع: أماكن أصغر، ومقاهي قهوة مختصة أكثر، وطبخ تركي أحدث، وقيمة أفضل عموماً مما في الاستقلال نفسه.

جيدة للغداء والنهار. أما مساءً فتمتلئ المنطقة المحيطة بالبرج مباشرةً بالزوار، فابتعد شارعاً أو شارعين عن قاعدته قبل أن تختار.

كاراكوي

عشر دقائق أخرى نزولاً نحو الماء. كان حيّ خردوات، وصار اليوم من أفضل أحياء الأكل في المدينة — مأكولات بحرية، ومطاعم تركية حديثة، وتجارة باليك إكمك (سندويش السمك) الكلاسيكية قرب جسر غلطة. مزدحم وأنيق وبأسعار تناسب ذلك.

قاسم باشا — الوجه الآخر للتلة

انزل من المنحدر الشمالي لبيوغلو، بعيداً عن الاستقلال وباتجاه القرن الذهبي، لتصل إلى قاسم باشا. تبعد نحو 2 كم عن ميدان تقسيم وقرابة 1.5 كم عن برج غلطة — من خمس إلى عشر دقائق بسيارة أجرة، أو نحو خمس وعشرين دقيقة سيراً نزولاً.

قاسم باشا ليست منطقة سهر. إنها حيّ سكني قديم ذو تاريخ عمّالي وشوارع عادية، وفيها بضع مَيْخانات عريقة يملؤها في الغالب سكان المنطقة. الأسعار أقل من نويزاده، والصالات أهدأ، ولا أحد يقف بالخارج ليجذبك إلى الداخل.

هذه هي المقايضة: تتخلى عن البطاقة البريدية، وتحصل على النسخة التي يأكلها السكان فعلاً.

ملاحظات عملية

• احجز مسبقاً لأمسيات الجمعة والسبت في أي مكان في بيوغلو.
• العشاء يبدأ متأخراً. تمتلئ الطاولات من نحو الساعة 20:00 وتبقى ممتلئة بعد منتصف الليل.
• موائد العرق طويلة. إن كان لديك عرض أو عبّارة يجب أن تلحق بها فقُل ذلك فور جلوسك.
• البطاقات مقبولة في كل مكان تقريباً، لكن بعض النقد مفيد لسيارات الأجرة.
• تأكّد من تقديم الكحول — فليست كل مطاعم إسطنبول مرخّصة، وهذا لا يظهر دائماً من الخارج.

الأسئلة الشائعة

أدلة أخرى