Notre carte
Depuis 1944, nous travaillons de la même façon : les mezze sont faits maison, le poisson arrive chaque jour et les grillades se font au charbon. Vous trouverez ci-dessous les neuf sections. Une table s'ouvre sur les mezze froids, se réchauffe avec les entrées chaudes et se poursuit avec les grillades et le poisson — sans jamais se presser.
Mezze froids
C'est ici que commence la table. Chaque mezze froid est préparé le jour même dans notre cuisine ; les assiettes vont au centre et se partagent. Cette section est la base de la table de rakı.
Plats à l'huile d'olive
Les plats à l'huile d'olive se servent froids et sont entièrement végétaux : c'est le plus grand choix pour nos convives végétariens. Légers, ils vont bien en début de repas.
Entrées chaudes
Quand la table s'anime, les entrées chaudes arrivent. Les crevettes au beurre et le foie d'agneau au beurre sont les deux plats les plus demandés ici ; tous deux sont cuisinés à la commande.
Grillades & kebabs
Les grillades se font au charbon et arrivent vers la fin du repas. Notre kebab Adana et nos ailes de poulet sont les plus connus ; cette section tient aussi toute seule comme plat principal.
Salades & pickles
Les salades et les pickles équilibrent la table. Les pickles se demandent surtout avec le rakı, tandis que les salades allègent les grillades.
Poissons
Le poisson arrive frais chaque jour et les espèces changent selon la saison. C'est pourquoi nous ne tenons pas de liste fixe ici : demandez à notre personnel le poisson du jour. Avec le rakı, c'est le choix le plus classique qui soit.
Rakı & spiritueux
Le rakı donne le rythme de la table : il se boit lentement et avance avec les mezze. À côté des marques connues, nous servons aussi de la bière et du vin. Nous sommes un établissement licencié et l'alcool est servi pendant toutes nos heures d'ouverture.
Boissons sans alcool
Une table sans alcool se dresse tout aussi complètement. Le şalgam et l'ayran sont les plus appréciés avec les mezze, et le thé arrive en fin de repas.
Fruits, desserts & amuse-bouches
La table se referme sur des fruits plutôt que sur un dessert lourd. Le melon au fromage blanc est la fin classique d'une table de rakı ; puis vient le thé et la soirée s'achève doucement.
Questions sur la carte
Pourquoi n'y a-t-il pas de prix sur la carte ?
Parce que le prix de certains produits — le poisson surtout — change chaque jour, nous ne tenons pas de liste de prix fixe sur le site. Les tarifs actuels figurent sur notre carte QR ; vous pouvez aussi nous appeler.
Y a-t-il des options végétariennes ?
Oui, et en abondance. La quasi-totalité des mezze froids et des plats à l'huile d'olive sont sans viande ; avec les salades, un convive végétarien peut composer une table complète rien qu'avec les mezze.
Y a-t-il du poisson tous les jours ?
Oui. Le poisson arrive chaque jour ; l'espèce change selon la saison et le prix est fixé au jour le jour. Demandez à notre personnel le poisson du jour.
Combien de mezze faut-il commander ?
La règle habituelle est de deux à trois mezze par personne ; pour une table de quatre, huit à dix plats forment une belle tablée. Comme les entrées chaudes et les grillades suivent, ne commandez pas trop d'emblée — on peut toujours rajouter.