قائمة طعامنا
نعمل بالطريقة نفسها منذ عام 1944: المقبلات تُصنع يدوياً، والسمك يصل طازجاً كل يوم، والمشاوي على الفحم. تجد أدناه الأقسام التسعة كاملة. تبدأ المائدة بالمقبلات الباردة، وتدفأ بالمقبلات الساخنة، وتستمر بالمشاوي والسمك — دون عجلة.
مقبلات باردة
من هنا تبدأ المائدة. تُحضَّر كل المقبلات الباردة في مطبخنا في اليوم نفسه؛ وتوضع الأطباق في الوسط لتُقتسم. هذا القسم هو أساس مائدة العرق.
أطباق بزيت الزيتون
تُقدَّم أطباق زيت الزيتون باردة وهي نباتية بالكامل — وفيها أوسع خيار لضيوفنا النباتيين. تبقى خفيفة وتناسب بداية المائدة.
مقبلات ساخنة
حين تدفأ المائدة تصل المقبلات الساخنة. والجمبري بالزبدة وكبد الخروف بالزبدة هما الطبقان الأكثر طلباً هنا؛ وكلاهما يُطهى عند الطلب.
المشاوي والكباب
تُشوى اللحوم على الفحم وتصل قرب نهاية المائدة. وكباب أضنة وأجنحة الدجاج عندنا هما الأشهر؛ ويصلح هذا القسم وحده كطبق رئيسي.
السلطات والمخللات
السلطات والمخللات هي ما يوازن المائدة. تُطلب المخللات خصوصاً مع العرق، بينما تخفف السلطات دسم المشاوي.
الأسماك
يصل السمك طازجاً كل يوم وتتغيّر أنواعه بحسب الموسم. لذلك لا نحتفظ بقائمة ثابتة هنا — اسأل موظفينا عن سمك اليوم. ومع العرق، هذا هو الخيار الأكثر كلاسيكية على الإطلاق.
العرق والمشروبات الروحية
العرق يضبط إيقاع المائدة؛ يُشرب ببطء ويسير مع المقبلات. وإلى جانب الماركات المعروفة نقدّم البيرة والنبيذ أيضاً. نحن مكان مرخّص، وتستمر خدمة الكحول طوال ساعات العمل.
مشروبات غير كحولية
المائدة من دون كحول تُفرش بالكامل أيضاً. والشلغم والعيران هما الأكثر تفضيلاً مع المقبلات، ويأتي الشاي في نهاية المائدة.
الفواكه والحلويات والمكسرات
تُختتم المائدة بالفاكهة لا بحلوى ثقيلة. والشمّام مع الجبن الأبيض هو الختام الكلاسيكي لمائدة العرق؛ ثم يأتي الشاي وتنفضّ المائدة على مهل.
أسئلة شائعة عن القائمة
لماذا لا توجد أسعار في القائمة؟
لأن سعر بعض الأصناف — وفي مقدمتها السمك — يتغيّر يومياً، لا نحتفظ بقائمة أسعار ثابتة على الموقع. والأسعار الحالية متاحة في قائمة QR، ويمكنكم الاتصال بنا للسؤال.
هل توجد خيارات نباتية؟
نعم، وبوفرة. فمعظم المقبلات الباردة وأطباق زيت الزيتون خالية من اللحم؛ ومع السلطات يستطيع الضيف النباتي أن يبني مائدة كاملة من أقسام المقبلات وحدها.
هل يتوفر السمك كل يوم؟
نعم. يصل السمك يومياً، ويتغيّر نوعه بحسب الموسم ويُحدَّد سعره يوماً بيوم. اسأل موظفينا عن سمك اليوم.
كم نوعاً من المقبلات ينبغي أن نطلب؟
القاعدة المعتادة نوعان أو ثلاثة من المقبلات للشخص؛ ولمائدة من أربعة أشخاص تكفي ثمانية إلى عشرة أصناف. ولأن المقبلات الساخنة والمشاوي ستأتي لاحقاً، لا تُفرط في الطلب من البداية — يمكنك الإضافة دائماً.